La cueillette des salicornes est à nouveau autorisée en baie de Somme pour la saison 2016, depuis ce vendredi 3 juin. Reportage à l'aube, sur l'estran au pied du phare du Hourdel, avec les pêcheurs à pied professionnels pour cette journée d'ouverture. Premières impressions : la salicorne cru 2016 est tout à fait fraîche et croquante !
La date d'ouverture est décidée chaque année par une commission composée de représentants des Affaires maritimes, de mareyeurs et des professionnels de l'association des ramasseurs de salicornes. Elle est choisie en fonction de l'état de pousse de cette herbe marine. Il s'agit de lui laisser le temps de se développer suffisamment avant d'en autoriser la récolte.
La salicorne est à la carte de nombreux restaurants de la Ville de Cayeux-sur-Mer. Elle est aussi disponible en poissonneries. La cueillette par les particuliers est également réglementée, ils sont soumis aux mêmes dates d'ouverture que les professionnels.