La salicorne est une plante halophile qui pousse sur l'estran, entre terre et mer. Fraîche et croquante, elle revient généralement sur les étals au mois de juin. La date d'ouverture est décidée chaque année par une commission composée de représentants des Affaires maritimes, de mareyeurs et des professionnels de l'association des ramasseurs de salicornes. Elle…
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La salicorne, gourmandise de l’estran
